【威海运都】☆对虾食物加工方式

发表时间:2019-07-12

  4)虾黄粉。将制成的虾黄酱蒸干浓缩,正在100℃以下烘干、破坏,即成产物;亦可用实空喷雾干燥法,把虾黄酱干燥制成黄粉。

  1)冻虾仁。把鲜对虾加冰送至加工车间分级,取规格较小的对虾简单清洗一遍,肃掉虾壳,去除肠腺,用冰水洗净,然后按虾仁大小规格分级,并再清洗一次,放入筛盘内控水10分钟,称沉后摆盘,放进-25℃以下的冷冻间冻结(冻盘中应插手适量的水)冻结完成后,进行脱盘包拆,放正在-18℃的库中冷藏。

  3)虾黄酱。将虾头去除甲壳、鳃部后加水,用破坏机或绞肉机研磨成糊状,放进锅内煮沸10分钟摆布,取出用筛子滤除甲过等残渣,再放回锅内蒸煮缩成红棕色稠液体(浓度视需要而定),加工酱沉15%的食用精盐,以及味精、砂糖、呈味物质(肌甘酸和鸟甘酸),并添加适量的抗氧化剂,搅拌平均,即成虾黄酱,拆瓶。

  2)冻虾球。凡残破不全的新颖虾体,均可用来加工成冻虾球。把这种虾体简单清洗一遍,去掉虾壳和肠腺,剔除被泥沙污染的部门和质量不良的肉,然后按出产冻虾仁的工序进行加工。

  5)虾脑油。取虾头内的肝净和性腺等部门,插手1-2倍夹杂油(由精辟的豆油和花生共同而成),加热至100℃,并不竭搅拌约经5-10分钟,即可分手出红色虾脑油。前往搜狐,查看更多